3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
400g de abóbora japonesa (cabochá) sem casca, cortada em cubos grandes
½ xícara (chá) de água ou caldo de legumes caseiro
100ml de leite de coco (ou até o purê ficar cremoso)
1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (utilizar apenas o suco)
Sal e pimenta do reino a gosto
Aqueça uma panela e coloque o azeite. Refogue os cubos de abóbora no azeite até dourarem levemente. Adicione a água ou caldo, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
Coloque no processador ou liquidificador a abóbora cozida, o leite de coco e o suco de gengibre. Bata bem até ficar cremoso e, se necessário, adicione mais leite de coco. Tempere com sal e pimenta.
Rendimento: 4 porções
Chef Patricia Abbondanza/Dedo de Moça
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